中厨荣协网校-作品集，中厨网餐饮管理有限公司，

鲜椒子姜钵钵兔制作：1.将兔肉切成丁，加胡椒和盐腌味待用。

2.把青小米椒节入油锅过油，捞出来沥油后待用。

3.锅里放调制油烧热，先下腌好的兔丁煸炒至六分熟，再下青花椒、豆瓣、子姜粒和青小米椒节翻炒匀，在放入藕丁后，加入味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、鲜辣汁和少许清水，烧1分钟便起锅，加入花椒油即成。

调制油：往高压锅里放入菜油、青花椒、青小米椒、老姜、大葱和水，上汽压约15分钟，离火降温，滗出来便得到。

发布于：四川省